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Simple comme buongiorno: les pâtes mafaldine au pesto de pistache

GAEL.BE

10 mars 2023

Peu d’ingrédients, beaucoup de saveurs. La cuisine italienne comme on aime. Difficile de rêver mieux pour notre premier dîner en terrasse.

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Recette: mafaldine au pesto de pistache

Ingrédients

70 g de PISTACHES nettoyées • 2 gousses d’AIL • 40 g de BASILIC frais + quelques feuilles pour la finition • environ 100 ml d’HUILE D’OLIVE • 30 g de PECORINO + quelques copeaux pour la finition • 400 g de PÂTES (mafaldine) • SEL DE MER et POIVRE fraîchement moulu

Etapes

Placez les pistaches sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant environ 6 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (assurez-vous qu’elles ne brûlent pas).
Hachez-les finement et écrasez-les avec l’ail et le basilic dans un mortier.
Ajoutez progressivement l’huile, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, puis le pecorino en petits morceaux. Écrasez dans le mortier jusqu’à obtenir un pesto.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Incorporez le pesto aux pâtes et servez immédiatement.
Pour la finition, parsemez les pâtes de copeaux de pecorino et de feuilles de basilic.
Servez, si vous en avez envie, avec une petite burrata ou un peu de ricotta.