Que ce soit dans les livres de cuisine ou au restaurant, le bol a le vent en poupe. Smoothie, ramen, dessert, il se prête à toutes les préparations!
Ingrédients
800 g de MERLAN (ou autre poisson blanc) • 2 blancs d’ŒUF • 40 g de GINGEMBRE haché • 2 gousses d’AIL hachées • 1/2 blanc de POIREAU haché • 4 c à c de FÉCULE DE MAÏS • 1/2 OIGNON haché • 40 g + 5 c à s de CHAPELURE PANKO • 5 c à s de graines de SÉSAME (ou de QUINOA) • HUILE DE FRITURE • SEL
POUR LE POKÉBOWL 200 g de RIZ CAMARGUAIS • 1 mini-CHOU ROUGE • 2 AVOCATS • 1 CONCOMBRE • 4 RADIS • 2 brins de CIBOULETTE • 8 à 12 TOMATES CERISES • 1 bouquet de CORIANDRE • 40 g de CRESSON
POUR LA MAYONNAISE AU SRIRACHA 100 ml de YAOURT • 100 ml de MAYONNAISE • 3 c à s de SRIRACHA (sauche chili)
Instructions
Faites un tartare en hachant finement le poisson. Amalgamez le poisson avec les blancs d’œuf, le gingembre, l’ail, le poireau, la fécule de maïs, l’oignon, 40 g de chapelure et une pincée de sel. Laissez reposer une demi- heure au réfrigérateur.
Façonnez ensuite des boulettes d’environ 2 cm de diamètre avec ce mélange.
Mélangez les graines de sésame (ou du quinoa) et la chapelure restante et roulez les boulettes dedans. Faites frire les boulettes de poisson, soit à la poêle soit dans une friteuse, et égouttez-les.
Pendant ce temps, faites cuire le riz jusqu’à cuisson complète. Râpez le chou rouge et coupez finement l’avocat, le concombre, les radis et la ciboulette. Coupez les tomates cerises en deux et mélangez les ingrédients de la mayonnaise sriracha.
Une fois le riz et les boulettes cuits, répartissez le riz dans 4 bols et disposez les légumes par-dessus. Terminez avec la coriandre, le cresson et les boulettes de poisson. À chacun d’assaisonner avec de la mayonnaise sriracha selon son goût!
