Recette: salade fraîcheur aubergine, mozzarella et romarin

C’est bien connu, l‘été inspire fraîcheur et légèreté, y compris dans l’assiette! Dès lors, quoi de meilleur qu’une petite salade yummy à souhait?

Ici, on valide l’association aubergine-romarin qui rappelle le Sud, ainsi que la mozzarella qui apporte un côté fondant et ultra gourmand. Mmmh.

Vous avez besoin de...

• 1 aubergine
• 1 boule de mozzarella
• 2 belle branches de romarin
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive (+1 cuillère à soupe pour l’aubergine)
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 poignée de fleurs de romarin
• 1 poignée de cerneaux de noix
• Poivre et sel

C’est parti!

• Laver l’aubergine et la découper en petits cubes.
• La cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
• Pendant que l’aubergine cuit, hacher le romarin.
• Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et le miel.
• Ajouter le romarin et mélanger. Poivrer et saler.
• Découper la mozzarella, la poivrer et la saler. Réserver.
• Une fois l’aubergine cuite, l’arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, poivrer et saler.
• Mélanger l’aubergine avec la mozzarella. Assaisonner de vinaigrette au romarin.
• Ajouter les cerneaux de noix et les fleurs de romarin par-dessus et c’est prêt!

On mange quoi en été?

• Bouillon d’été: soupe chinoise aux nouilles, bœuf, fèves et anis étoilé
• Vegans: 10 restaurants qui respecteront vos convictions
• Apéros insolites: 3 concepts près de chez vous à tester d’urgence
• Pique-nique chic: 5 recettes pour un lunch gourmand au soleil
• 5 desserts glacés et fruités pour vous rafraîchir avec gourmandise!