Le saison des salades est de retour! Pour fêter ça, on vous propose une recette originale avec une salade d'artichauts et vinaigrette au basilic.
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 gros artichauts
1 citron
2 feuilles de laurier
Pour la vinaigrette
100 ml d'huile d'olive fruitée
50 ml de vinaigre de vin
1 c à c de moutarde
1 c à c de miel
1/2 bouquet de basilic
sel et poivre
La préparation
Cassez la queue des artichauts, retirez les feuilles extérieures et tranchez leur sommet sur environ 2 cm.
Enduisez-les largement de citron et mettez-les, tête vers le bas, dans une casserole d'eau froide salée additionnée des feuilles de laurier. Maintenez-les sous l'eau en les bloquant avec une assiette ou une spatule en bois. Faites-les cuire pendant 45 min.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avant de les passer au mixeur.
Sortez les artichauts de la casserole et laissez-les refroidir tête en bas. Retirez les feuilles de l'intérieur et le foin en vous aidant d'une cuillère. Arrosez les artichauts de vinaigrette et servez aussitôt.
