10 idées de lunchs prêts en – de 15 minutes parfaits pour la rentrée

POUR LES CRÊPES ET LA FARCE

• 2 ŒUFS
• 1,5 dl de LAIT
• 100 g de FARINE
• 3 c à s de BEURRE FONDU (+ beurre de cuisson pour la poêle)
• 200 g de jeunes feuilles d’ÉPINARDS
• 100 g de POURPIER
• 400 g de TOMATES CERISES
• 2 petits OIGNONS ROUGES
• 300 g de FETA
• SEL

POUR LA VINAIGRETTE

• 1 c à c de MOUTARDE
• 1 c à s de VINAIGRE DE VIN ROUGE
• 2 c à s d’HUILE D’OLIVE
• 3 c à s d’HUILE DE NOISETTE
• 1 c à c de MIEL

Préparation

1. Pour les crêpes : mélangez les œufs avec le lait et la farine. Ajoutez le beurre fondu, 1 dl d’eau et une pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
2. Faites cuire les crêpes dans une casserole bien chaude préalablement beurrée. Mettez quelques feuilles d’épinards sur la pâte avant de retourner les crêpes. Vous devriez pouvoir réaliser une dizaine de crêpes.
3. Pour la farce : dans un bol, mélangez le reste des épinards avec le pourpier, les tomates cerises coupées en deux, les oignons rouges taillés en rondelles et la feta émiettée. Réservez quelques feuilles de pourpier et de tomates pour la finition.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et ajoutez-la à la farce. Versez un peu de farce sur chaque crêpe et roulez-les en cigare sur des assiettes préchauffées. Terminez avec quelques tomates et du pourpier.

Ingrédients

• 1 ŒUFS
• 4 petites feuilles de BASILIC
• quelques feuilles de roquette
• HUILE D’OLIVE
• le jus de 1/2 CITRON
• 30 g de SHIITAKES
• 2 tranches de PAIN AU LEVAIN
• 1 boules de BURRATA
• SEL, POIVRE du moulin

POUR LA VINAIGRETTE

• 2 TOMATES semi-séchées
• 1 càs de PIGNONS DE PIN
• 2 càs de VINAIGRE BALSAMIQUE
• 1 pincée de SEL MARIN
• 60 ml d’HUILE D’OLIVE
• POIVRE du moulin

Préparation

1. Préparez la vinaigrette en mixant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
2. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les œufs pendant 5 minutes et placez-les ensuite dans un bol rempli de glaçons.
3. Badigeonnez le pain de vinaigrette. Placez les toasts sur une grille dans un four préchauffé à 200 °C jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
4. Dans un saladier, mélangez le basilic et la roquette. Salez, poivrez et assaisonnez avec un let d’huile d’olive et le jus de citron.
5. Dans une poêle préalablement chauffée et huilée, faites revenir les shiitakes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Salez et poivrez de nouveau.
6. Disposez la burrata, les shiitakes et la salade sur les toasts. Écalez les œufs, coupez-les en deux et déposez-les par-dessus.
7. Ajoutez un dernier tour de moulin à poivre et une pincée de sel avant de déguster.

INGRÉDIENTS

• 1 POIVRON ROUGE
• HUILE D’OLIVE
• VINAIGRE DE VIN ROUGE
• 1 demi OIGNON ROUGE
• 1 TOMATE VERTE
• 1 petite boule de MOZZARELLA DI BUFFALA
• 1/2 CIABATTA
• quelques feuilles de BASILIC
• 4 OLIVES
• 2 tranches de JAMBON DE PARME
• SEL, POIVRE DU MOULIN

La recette

1. La veille, placez le poivron au four et faites-les rôtir jusqu’à ce que leur peau devienne noire. Retirez la peau des poivrons et coupez-le en fines lamelles.
2. Versez dessus de l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
3. Coupez l’oignons rouge, la tomates et la mozzarella en tranches.
4. Coupez la ciabatta en deux.
5. Garnissez-les de poivron rouge mariné, d’oignon rouge, de tomates, de mozzarella, de basilic, d’olives et de jambon.
6. Refermez les ciabattas, pressez délicatement les sandwichs et emballez-les dans un film plastique.

Pour la salade de riz

• 60 g de riz brun
• 100 g de filet de poulet
• 1 tomate
• 100 g de brocoli
• 100 g de petits pois cuits
• Huile d’olive
• Sel, poivre

La recette

1. Faites cuire le riz selon les instructions indiquées sur l’emballage.
2. Faites griller le filet de poulet.
3. Coupez le poulet, la tomate et le brocoli en morceaux et mélangez le tout avec les petits pois et le riz.
4. Assaisonnez selon votre goût avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Les ingrédients

• 50 g d’ORGE perlé
• 1/2 bocal d’ARTICHAUTS grillés
• 125 g d’ÉPINARDS frais
• 1/2 GRENADE
• 70 g de FROMAGE DE CHÈVRE
• 1/4 SALADE RADICCHIO
• 20 g de PIGNONS DE PIN grillés
• 1 grosse poignée de feuilles de MENTHE

La recette

1. Faites cuire l’orge perlé selon les instructions de l’emballage et laissez-le refroidir.
2. Égouttez bien les artichauts, lavez les épinards et décomposez la grenade en petits grains.
3. Remplissez le bocal: d’abord une couche d’orge perlé, puis de grenade, ensuite les épinards, quelques artichauts, le fromage de chèvre, le radicchio, à nouveau des artichauts grillés et, enfin, les pignons de pin et quelques feuilles de menthe.