Direction l’Italie avec cette délicieuse recette de linguine vongole

• 2 c à s d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• quelques tomates cerises
• 1⁄2 piment rouge en rondelles
• 2 filets d’anchois
• une botte de persil plat haché
• 2 verres de vin blanc sec
• 1 filet de vongole (palourdes)
• 1⁄2 kg de moules
• 500 g de linguine

Préparation

• Rincez les coquillages et jetez ceux qui sont cassés.
• Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’ail, les anchois et le piment rouge, à petit feu.
• Ajoutez 4 c à s de persil haché et les tomates cerises et prolongez la cuisson de quelques instants.
• Mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition. Mettez les vongole et les moules dans la casserole, couvrez-la et remuez le tout. Laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce et les coquillages. On peut ajouter d’autres fruits de mer, des petits poulpes et du jus de citron.

Buon appetito!

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