Cheesecake, tiramisu: 3 délicieuses recettes de dessert sans cuisson

Gâteau au mascarpone, spéculoos et chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes) 

Pour la base :

• 250g de speculoos (ou autres biscuits secs)
• 70g de beurre

Pour la garniture :

• 200g de mascarpone
• 4 feuilles de gélatine
• 1 càc d’extrait de vanille
• 100g de sucre
• 280ml de crème fraiche

Pour le glaçage :

• 50g de chocolat noir
• 50ml de lait
• 3 à 4 spéculoos

Préparation :

Pour la base :

• Ecrasez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu.
• Déposez des emporte-pièce d’environ 8 cm sur des assiettes et répartissez la préparation aux spéculoos dans les emporte-pièces d’une épaisseur de 1, 5 à 2 cm et pressez bien.

Pour la garniture :

• Mettez les feuilles de gélatine durant 5 min dans un bol d’eau froide.
• Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre et la vanille et battez au fouet électrique durant 2 min.
• Ajoutez la gélatine bien pressée dans 35 ml d’eau bouillante pour la dissoudre. Laissez tiédir et intégrez à la préparation. Mélangez énergiquement.
• Montez la crème très froide au fouet électrique et incorporez délicatement au mélange précédent, en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
• Versez la préparation sur la base de biscuits et réservez au réfrigérateur durant 3 à 4 h.

Pour le glaçage :

• Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
• Hachez le chocolat dans un bol, versez le lait par dessus et remuez à la spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Versez 1 cuillère à soupe sur chaque gâteau et décorez avec des spéculoos.
• Mettez au réfrigérateur 2h avant de servir.
• Dégustez.

Source : culture-crunch

TIRAMISU FRAMBOISES CHOCOLAT BLANC

Ingrédients : 

• 3 oeufs
• 250g de mascarpone
• 200g de chocolat blanc
• 30g de sucre complet
• 1 cuillère d’arôme de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle
• 200g de framboises
• 200g de biscuits à la cuillère (boudoir)
• Thé à la vanille ou au caramel

Préparation : 

• Préparez votre thé, et laissez le refroidir dans un grand bol.
• Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.
• Ajoutez y le mascarpone, une pincée de sel, de cannelle et la cuillère d’arôme de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
• Ajoutez y le mélange précédent de mascarpone/chocolat blanc.
• Montez les blancs en neige.
• Incorporez petit à petit les blancs dans le mélange précédent en mélangeant doucement.
• Faites trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le thé et disposez les dans le fond de votre plat ou vos verrines.
• Déposez par dessus une couche de crème précédemment préparée, puis quelques framboises.
• Recommencez en superposant biscuits, crème framboises et ainsi de suite.
• Décorez de quelques copeaux de chocolat blanc.

Source : blog.happy-chantilly

TARTE FROIDE AU CAFÉ

Ingrédients : 

• 250g de ricotta
• 250ml de crème liquide entière
• 200g de mascarpone
• 40g de sucre glace
• 2 cuillères à café de café soluble
• 7g de gélatine en feuilles
• 200g de biscuits secs
• 60g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème liquide entière

Préparation :

• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Mettez les biscuits dans un mixeur et mixez-les finement.
• Versez les biscuits dans un bol, ajoutez la cuillère à soupe de crème liquide entière, le beurre fondu et mélangez.
• Tapissez un moule à charnière de 22 cm avec du film alimentaire ou du papier sulfurisé
• Versez le mélange de biscuits dans le moule, tassez-le bien avec le dos d’une cuillère à soupe et gardez au frais pendant 30 minutes.
• Faites tremper la gélatine en feuilles dans l’eau froide pendant 10 minutes.
• Dans un bol mélangez bien au batteur électrique, la ricotta avec le mascarpone et le sucre glace.
• Faites chauffer dans une casserole 50 ml de crème liquide entière avec les cuillères à café de café soluble (elle ne doit pas bouillir).
• Pressez bien la gélatine en feuilles, faites-la dissoudre dans la crème liquide chaude et ajoutez-la à la crème de ricotta et mascarpone en mélangeant bien.
• Fouetter la crème liquide entière restante (200 ml) bien ferme et ajoutez-la doucement à la crème au mascarpone et ricotta.
• Sortez le fond de biscuits, versez-y la crème au café, nivelez et décorez avec des grains de café.
• Gardez la tarte froide au café au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Source : recettesmixte.com