Biscuits de Noël: 3 recettes 100% saveurs

Biscuits étoilés de pain d’épices

INGRÉDIENTS

• 700 g de farine
• 150 g de beurre
• 170 g de sucre
• 250 g de miel
• 4 c à café de mélange pour pain d’épices
• 4 c à soupe de cacao
• 1 sachet de levure chimique
• 3 jaunes d’oeufs
• 10 cl de lait

Pour le glaçage:

• 250 g de sucre glace
• Le jus d’un citron
• Une poche de congélation

PRÉPARATION

• Dans une casserole, faites fondre à feu moyen le beurre, le miel et le sucre, et remuez bien jusqu’à obtenir un contenu homogène. Sortez la casserole du feu.
• Dans un saladier, versez la farine, le mélange pour pain d’épices, le cacao et la levure chimique. Mélangez bien et ajoutez-y le mélange de beurre fondu. Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien homogène.
• Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et le lait et pétrissez le tout à l’aide d’un batteur électrique de manière à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un film sur le saladier et laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.
• Le lendemain, sortez la préparation une heure avant de la réutiliser. Vous pouvez ensuite étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et, à l’aide d’un emporte-pièce, découper vos biscuits.
• Prenez une plaque de cuisson sur laquelle vous déposerez un feuille de papier sulfurisé et déposez-y vos biscuits. Faites-les cuire à 180º durant 12 minutes environ. Laissez-les ensuite refroidir.
• Préparez à présent votre glaçage dans un saladier. Mélangez-y le sucre glace et le jus de citron. Votre glaçage doit être épais: s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace.
• Incorporez votre glaçage dans le sachet de congélation. Enroulez-le et coupez l’extrémité de la poche (juste un petit trou). Décorez vos biscuits et laissez-les sécher une demi-heure avant de déguster.

Inspiration recette

Petits bonshommes de Noël épicés

INGRÉDIENTS

• 400 g de farine
• 15 c à café de levure
• 4 c à café de bicarbonate de soude
• 1 c à café de gingembre en poudre
• 15 c à café de cannelle en poudre
• 125 g de beurre
• 90 g de sucre brun
• 1 oeuf
• 2 c à café d’extrait de vanille

PRÉPARATION

• Mélangez le beurre fondu au préalable avec le sucre dans un saladier. Ajoutez-y l’oeuf et mélangez bien le tout. Incorporez à ce mélange la farine, la bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et l’extrait de vanille. Mélangez le tout au robot ou la main de manière à obtenir une pâte bien homogène.
• Filmez ensuite la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur durant 30 minutes.
• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-la à l’aide de l’emporte-pièce en forme de bonhomme. Disposez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire vos biscuits 10 à 15 minutes à 180º.
• Décorez de la même manière que la première recette vos bonshommes avec un glaçage de sucre glace et de jus de citron.

Inspiration recette

Biscuits aux amandes et à la fleur d’oranger

INGRÉDIENTS

• 225 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 2 oeufs + un jaune
• 250 g de poudre d’amandes
• Quelques gouttes de fleur d’oranger

PRÉPARATION

• Mélangez le beurre, le sucre et les oeufs. Incorporez petit à petit la poudre d’amandes, la farine et la fleur d’oranger. Pétrissez ce mélange et laissez-le poser durant une heure.
• Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez-la à l’aide d’emporte-pièces en forme d’étoiles par exemple.
• Posez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les d’un jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau pour leur donner une couleur dorée. Enfournez-les durant environ 12 minutes dans un four préchauffé à 180º.
• Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir et dégustez.

Inspiration recette

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