Le riz au lait... ce dessert mythique vous rappelle peut-être votre enfance. En voici une version tout aussi délicieuse et sans lactose!
Les ingrédients (pour 4 à 3 personnes)
250 g de riz pour dessert (grain rond)
7,5 dl de lait de soja
100 g de sucre de canne
zestes de 4 citrons (non traités)
1 gousse de vanille, coupée en 2
1 bâton de cannelle
100 g de margarine végétale
3 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
quelques pincées de cannelle en poudre
La préparation
Dans une casserole, faites cuire le riz 5 minutes à l’eau. Rincez-le à l’eau froide et égouttez-le.
Dans un poêlon, portez à ébullition le lait de soja avec le sucre, les zestes de citron, la gousse de vanille, le bâton de cannelle et le beurre. Réduisez ensuite la chaleur et ajoutez le riz.
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux, 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Ôtez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs et le sel. Mélangez et prolongez la cuisson 2 minutes à feu très doux.
Répartissez ensuite votre dessert dans des coupelles ou sur des assiettes. Saupoudrez de cannelle et servez tiède ou froid, selon les goûts.
