Dessert de fête: bombe au chocolat, Oreo et after eight

GAEL.BE

30 novembre 2020

Une pincée d’épices chaleureuses, des accompagnements gourmands, une sauce qui dépote : la magie des fêtes se trouve souvent dans un ingrédient inattendu ou réservé à une occasion spéciale.

Lassée de l’éternelle bûche à la crème au beurre? Et si vous troquiez les classiques contre un dessert au twist gourmand?

Bombe au chocolat after eight

POUR LA MERINGUE

3 à 4 ŒUFS (120 g) • 225 g de SUCRE FIN • 225 g de SUCRE GLACE • 1 càs de MAÏZENA • quelques gouttes de COLORANT VERT (mélange de jaune et de bleu) • 1 càc d’EXTRAIT DE MENTHE

Préchauffez le four à 120 °C.
Battez les blancs d’œuf en neige et ajoutez progressivement le sucre fin. Ajoutez ensuite le sucre glace et la maïzena. Mélangez bien.
Ajoutez quelques gouttes de colorant et d’extrait de menthe.
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez le mélange dans une poche à douille et formez des petites meringues sur le papier en veillant à laisser suffisamment d’espace entre les rangées.
Enfournez et baissez la température à 110 °C.
Faites cuire pendant 1 h, entrouvrez ensuite le four afin que l’humidité s’évapore et laissez les meringues sécher pendant encore 30 minutes à la même température.

POUR LES GÂTEAUX

300 g de BISCUITS OREO • 150 g de BEURRE • 25 g de CACAO en poudre • 600 g de FROMAGE FRAIS (type Philadelphia) • 250 g de SUCRE GLACE • 150 g de CHOCOLAT NOIR • 8 CHOCOLATS AFTER EIGHT

Broyez les biscuits dans un robot. Ajoutez le beurre fondu et le cacao. Mélangez bien.
Placez un emporte-pièce sur chaque assiette et tapissez le fond avec la préparation.
Mélangez le fromage frais avec le sucre glace. Divisez la préparation en deux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le avec une moitié du mélange fromage-sucre.
Répartissez cette préparation dans les emporte-pièce et terminez avec le reste du mélange fromage-sucre.
Laissez les gâteaux durcir au frigo.
Juste avant de servir, retirez les emporte-pièces.
Cassez les After Eight en morceaux et répartissez-les sur les gâteaux. Émiettez les meringues (gardez-en pour le dressage) et saupoudrez-en les gâteaux. Terminez avec une meringue sur chaque gâteau.