Délice d’automne: tarte Tatin au potiron et butternut
Les jours raccourcissent, mais les soirées s’allongent. Comme notre envie de rassembler nos amis autour d’un menu d’automne classique, la touche contemporaine en bonus.
Ingrédients
8 càs de BEURRE • 1 COURGE BUTTERNUT • 200 g de SUCRE + un peu • 1/4 de càs de SEL • 1 càs de JUS DE CITRON • 1 càs d’EXTRAIT DE VANILLE • 1 rouleau de PÂTE FEUILLETÉE • 2 càs de THYM
Etapes
- Épluchez la courge. Coupez-la en 2 (dans la longueur). Enlevez les pépins. Coupez la chair en fines tranches.
- Placez les tranches de courge sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 3 càs de beurre fondu et de 50 g de sucre. Laissez cuire pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (jusqu’à ce que les bords se courbent mais restent de couleur claire).
- Dans un poêlon, portez à ébullition le jus de citron, 150 g de sucre et 3 càs d’eau. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Laissez sur le feu pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel vire au brun doré.
- Retirez du feu. Coupez le reste du beurre en morceaux et incorporez-les un par un au caramel.
- Assaisonnez avec la vanille et une pincée de sel. Versez le caramel dans un moule à charnière et laissez refroidir.
- Ajoutez les tranches de courge en forme d’éventail. Commencez au milieu et procédez vers l’extérieur. Saupoudrez d’une càs de sucre. Placez une autre couche de potiron sur le dessus.
- S’il vous reste suffisamment de tranches, vous pouvez réaliser une troisième couche.
- Dėroulez la pâte feuilletée par-dessus. Enfoncez les bords tout autour.
- Placez le moule dans un four préchauffé à 200 °C. Faites cuire pendant environ 45 minutes, puis laissez refroidir pendant 10 minutes.
- Démoulez la tarte Tatin et retournez-la. Saupoudrez de thym. Servez.
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