Du fast-food au resto gastronomique en passant par les glaciers, les cafés et les pâtisseries, les concepts dédiés à la cuisine végétalienne ont fleuri aux quatre coins du pays. Et les adresses véganes ou végétariennes n’attirent pas seulement les adeptes du mouvement, elles ont également réussi à titiller l’intérêt des amateurs de viande et de poisson.
HUMUS X HORTENSE
Parler de gastronomie végétale sans mentionner l’adresse étoilée de Nicolas Decloedt, c’est comme parler de chocolat belge sans évoquer Pierre Marcolini. Élu meilleur restaurant végane au monde en 2019 et auréolé d’une étoile au Guide Michelin, l’adresse est la référence bruxelloise en matière de cuisine végétale.
- 2 Rue de Vergnies, 1050 Bruxelles. Humushortense.be
LIU LIN
Liu et Lin, deux sœurs passionnées par le mouvement plant-based, ont ouvert un établissement dédié à la street-food taïwanaise. Si vos amis pensent que la gastronomie végane manque de saveurs, faites-leur goûter leurs beignets de konjac ou leur soupe de nouilles au bouillon végétal.
- 20 Rue Haute, 1000 Bruxelles. Liulin.be
LA PÂTISSERIE VEGAN
Pas d’œufs, pas de lait et pas de beurre : Nicolas Bastille a redoublé d’efforts et d’audace pour trouver des alternatives végétales aux grands classiques de la pâtisserie. Croissant alvéolé, tartes colorées et boule de Berlin généreusement garnie, ses créations charmeront tous les becs sucrés.
- 107 Rue Sainte-Walburge, 4000 Liège. Lapatisserievegan.be
ARABELLE MEIRLAEN
La cheffe surprend les gourmets avec une cuisine créative, raffinée et intuitive. À côté de son menu classique, elle a développé un menu végétal composé de 5 à 7 services mettant à l’honneur les perles de son potager. Elle a même décroché le titre de meilleur plat de légumes de l’année décerné par le guide Gault & Millau lors d’une précédente édition et fait partie de la sélection BEST VEGETABLES RESTAURANTS 2020.
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- 7 Chemin de Bertrandfontaine, 4570 Marchin. Arabelle.be
VENTRE CONTENT
Imaginée par deux sœurs, cette adresse de la Cité ardente fait rimer végétal avec local. On s’y régale de tarte aux légumes, de hachis de protéines de soja et autres délices sur le pouce préparés avec amour à partir d’ingrédients végétaux de saison. La carte change tous les mois.
- 23B Rue de la Régence, 4000 Liège. Facebook.com/ventrecontent
TERO
Carnivores, végétaliens, intolérants au lactose ou flexitariens : Tero accueille tous les gourmets grâce à un concept de plats sains et gourmands à partager. Les légumes bio proviennent de leur potager et les cochons sont élevés en plein air. La carte, qui évolue au gré des saisons, comprend de nombreuses alternatives végétales.
- 56 Rue de Champles, 1301 Bierges, 1 Rue Saint-Bernard, 1060 Bruxelles. Tero-restaurant.com
THE JUDGY VEGAN
Petit-déjeuner, lunch, brunch ou dîner ? Cette adresse vous accueille tout au long de la journée pour un menu 100 % végétalien. Les amateurs de street-food seront au paradis : nachos épicé, croquette de fromage végétal, vegan lobster roll et burger au seitan sont au menu.
- 55 Rue des Capucines, 1000 Bruxelles. Thejudgyvegan.com
SAVAGE
Ici, le végétal est roi. Le menu se compose de mets végétariens et les viandes/poissons sont en extra. Une cuisine raffinée, naturelle, inventive et haut de gamme qui a été saluée par les critiques gastronomiques (13,5/20 au Gault & Millau).
- 22 Rue de la Paix, 1050 Bruxelles. Savage.restaurant
OUI OUI
Oui Oui, c’est un comptoir à glaces véganes onctueuses et gourmandes préparées avec amour par Karim. Dans une ambiance digne de Los Angeles, vous vous délectez de glaces aux noisettes, intensément chocolat ou agrémentées de fruits de saison. À côté des classiques, le glacier a imaginé des saveurs très originales qui évoluent en fonction des produits de saison. Un de nos glaciers chouchous à Bruxelles!
- 34 Rue du Fort, 1060 Bruxelles. Instagram: @ouioui.brussels
L’INSOUCIANCE
Laits et margarine végétaux, graines de lin moulues, sirop d’agave ou encore agar-agar: cette adresse jongle avec les alternatives pour proposer des pâtisseries végétales sur commande et gâteaux généreux préparés avec amour dans le respect des saisons.
- Rue Charles Jaumotte 98, 1300 Wavre
